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便利店新型经营模式零售快餐个性化服务经营资讯

发布时间:2019-10-23 15:48:56
便利店新型经营模式:零售+快餐+个性化服务_经营资讯 便利店新型经营模式:零售+快餐+个性化服务便利店经装修后开设了座位区,公司白领的“下午茶”的主战场便从咖啡厅转移到了便利店。“便利店经济啊,咖啡面包一应俱全,光咖啡就有6个种类,装修之后,环境比以前好多了。”这家店总面积没有变大,就是把原先很多售卖零食的货架撤掉了,专门设置了一个座位区,还多了一台开放式保鲜冰柜。“鲜食比以往多了不少,有年轻女孩喜欢的沙拉和时令水果,中老年顾客喜欢的水饺、热粥等传统小吃,快餐不光有中式、西式,甚至有来自韩国、日本等国的特色小吃。”多个品牌纷纷加入“三代店”升级大战上海商学院去年对便利店行业调研发现,常去便利店的人群中69.69%为16至35岁的年轻人。‘90后’简单、便利、高效的消费习惯形成,便利店将大有用武之地”。“年轻群体的特点就是需求个性化,喜欢接受新鲜事物和享受一定品质的休闲生活。‘三代店’概念,其实就是便利店不光为顾客提供简单的商品购买,更多的是提供和倡导一种生活方式。除了实现向便利餐厅功能的转变,还提供信用卡还款、购买长途客运票、网游点卡、快递代收代寄、话费及公交卡充值、水煤气费缴纳等增值服务。”增设座位休憩区、打造舒适温馨的硬体环境,拉长顾客的停留时间;结合时节热点不断推出主题营销活动、更新商品品项,与顾客保持最新鲜的沟通,来增加客户的黏性,刺激其潜在消费……这些手段无不是为了迎合“80后”、“90后”群体的消费心理。”“三代店”盯上了“80后”、“90后”消费群体便利店附近学校的学生说,相比学校附近的快餐店,这家便利店就餐性价比更高,环境好,候时不长,不定期还有快餐盒饭半价的促销优惠,对学生族很有吸引力。记者还注意到货架摆着以巴西世界杯为主题的助兴商品,比如男人看球赛需要的啤酒、人字拖等,“现在的便利店越来越像小百货店,门店氛围常常搞得像过节,顾客怎么不会心动呢!“小而美”是趋势,鲜食是利润催化剂近两年来,百货业业绩频频下滑、大卖场经历一轮又一轮的“关店潮”,说明传统的“大而全”的零售市场未能适应时代的快速发展,然而便利店却以“小而美”的业态发展得如火如荼。据中国连锁经营协会发布的“中国城市便利店指数”显示,2013年,中国26个城市的便利店门店平均增长率为30%,增速相当可观。小而不起眼的便利店为何能在行业中逐渐攀升制高点?零售+快餐的“三代店”正是其制胜法宝之一。“便利店向兼备餐厅功能的业态转变,是目前一个趋势,这种业态模式的转变,可以让便利店实现销售额扩大,利润率也开始进入上升期。”从事零售行业多年的朱先生说,“以‘7-11’为例,其净利在台湾大幅增长原因是经营者已经找到了成长性商品——鲜食,大陆超市和便利店要实现突破,就必须重视鲜食,鲜食的毛利要比一般的零售商品高出5到10个点。”据记者了解,“祐驿站”、“喜士多”等品牌便利店,其“三代店”中的生鲜比例已提高到了三成,甚至更多。“货架上鲜食(包括速食产品)的占比要达到约3成,才能保证2至3成的毛利底线。”“喜士多”一位工作人员告诉记者。龙翔桥附近的“全家”,老板金先生就透露,该店“拳头产品”是各种快餐盒饭,原先日均能卖100多份的便当,自从今年3月份增加座位区后,上调鲜食比例后,一天卖200份也没有问题。“‘三代店’与传统店相比,成本必然会高出一些(据说开一家成熟‘三代店’需要100万元)。但目前从‘三代店’的销售情况来看,大部分单店业绩的增长就能消化掉成本的上涨压力。单店业绩增长能达到20%以上,增长的贡献有70%以上是由生鲜食品创造的。” 经营资讯文章来自网络 版权归原作者所有,如有侵权请告知惠州治疗阳痿费用
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